Dôme aux framboises

Dôme aux framboises
Frais et acidulé!!

Entremet composé d'un biscuit macaron à la pistache, d'une mousse au chocolat blanc incrustée d'un palet de coulis aux framboises, puis d'un autre biscuit macaron à la pistache et de mousse au chocolat blanc incrustée de framboises. On pulvérise le dôme au pistolet chocolat rouge. Décors: motifs chocolat blanc, macaron.
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# Posté le dimanche 11 mai 2008 19:03

Modifié le dimanche 15 juin 2008 17:48

Fraisier

Fraisier
Classique indémodable!!

Le fraisier traditionnel se compose d'une génoise, de crème mousseline (crème pâtissière et crème au beurre), celui que je vous propose est un petit peu différent du traditionnel afin de le rendre plus savoureux et léger: Dacquoise à la noisette, crème légère à la vanille (crème pâtissière et chantilly) et fraises. Décors: disque de pâte d'amande avec un motif rouge (pistolet à chocolat), fraises...
















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# Posté le mercredi 07 mai 2008 11:46

Modifié le vendredi 13 juin 2008 18:05

Gâteau soirée bts

Gâteau soirée bts
Gâteau que j'ai réalisé pour la soirée de la fin de notre bts: Black sensation framboises comme ci dessous en grande taille avec une pièce en chocolat..
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# Posté le vendredi 02 mai 2008 06:37

Black sensation framboises

Black sensation framboises
Fondant et acidulé!!

Entremet composé d'un biscuit macaron au chocolat, puis d'une mousse au chocolat noire (grand cru manjari), de framboises, et on recommence l'opération une fois. On termine l'entremet avec un glaçage miroir (cacao). Décors: macarons, mini plaquette chocolat, framboise fraîche.
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# Posté le vendredi 02 mai 2008 06:06

Modifié le vendredi 02 mai 2008 06:55

Barren Island

Barren Island
Contraste des goûts!!

Entremet composé d'un sablé à la fleur de sel, d'une mousse aux litchis, et d'une crème brûlée aux épices (badiane - cannelle). On pulvérise l'entremet avec du chocolat orange. Décors: fleur en chocolat blanc, sphère en chocolat orange, badiane.
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# Posté le jeudi 17 avril 2008 15:56

Modifié le vendredi 13 juin 2008 18:02