Ananas rôti à la vanille, soupe d'ananas et son île flottante au coco

Ananas rôti à la vanille, soupe d'ananas et son île flottante au coco
Fruité et rafraîchissant

Ananas rôti à la vanille déposé sur un croustillant à la noix de coco et au chocolat blanc, accompagné d'un tube de glace vanille. Verre composé d'une soupe d'ananas litchis, d'un blanc en neige roulé dans la coco râpé et d'un caramel d'ananas.



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# Posté le mercredi 16 avril 2008 16:50

Modifié le dimanche 22 juin 2008 17:01

Verrine épicée

Verrine épicée
Surprenante et inattendue!!

Verrine composée d'une crème brûlée aux épices (badiane et cannelle), d'un sablé breton à la fleur de sel, et d'une mousse aux litchis. Décors: copeaux de chocolat orange, badiane déguisée.

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# Posté le mardi 15 avril 2008 16:15

Modifié le dimanche 15 juin 2008 17:00

Verrine aux fruits rouges

Verrine aux fruits rouges
Doux et fruité...

Verrine composée d'une écrasée de framboises au jus de groseille, puis d'une crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly), d'un coulis de framboise, d'un dôme de gelée de cassis-framboises entouré d'un crumble. Décors: grappe de groseille.

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# Posté le dimanche 13 avril 2008 12:32

Modifié le dimanche 15 juin 2008 17:50

Tartelettes framboises

Tartelettes framboises
Plaisir fruité!!

Fond de tartelette en pâte sablée à la noisette que l'on garnie d'une crème d'amandes. Puis on dépose un dôme de crème sultane (mélange de crème pâtissière et de crème chantilly) où l'on dispose des framboises. Décors: sucre glace, bâtonnet de vanille.

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# Posté le samedi 12 avril 2008 15:55

Modifié le dimanche 15 juin 2008 17:28

D'Or et d'Argent

D'Or et d'Argent
Dessert de concours!!

Assiette composée d'un croustillant praliné feuillantine, d'une gelée de framboises, puis d'une sphère de mousse chocolat blanc, on dispose des pétales de chocolat noir doré et argenté (couverture manjari: chocolat légèrement acidulé), un nid en cheveux d'anges et un macaron or à la framboises. Virgule de sauce caramel or à la liqueur de framboises.

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# Posté le vendredi 11 avril 2008 13:41