Choco-pêche

Choco-pêche
Recherche de nouvelles formes...

Entremet composé pour sa base d'un biscuit Sacher (amandes et cacao) puis d'un croustillant praliné feuillantine, d'une légère couche de confiture de pêche, et d'une mousse au chocolat. On dépose sur le tour des demi sphères de coulis de pêche (non gélatiné pour que sa coule lorsque l'on mange) et on glace le tout avec un glaçage chocolat. Ensuite on dépose le dôme qui est composé d'une mousse au chocolat, d'une gelée de pêche et d'un disque de biscuit sacher. (Pulvérisé au pistolet chocolat). Décors: copeaux de chocolat blanc, divers motifs en sucre orange...
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# Posté le samedi 01 mars 2008 10:59

Modifié le dimanche 15 juin 2008 16:55

Dôme choco-pêche

Dôme choco-pêche
Contraste de textures!!

Fond de tartelette en pâte sablée que l'on garnie d'une crème d'amande, puis on dispose un dôme en mousse au chocolat incrusté d'un coulis de pêche et recouvert d'un glaçage au chocolat. Décors: copeaux de chocolat blanc.

Le but de se dessert est d'avoir le coulis de pêche qui s'échappe... lors de la dégustation.

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# Posté le vendredi 29 février 2008 17:08

Modifié le dimanche 22 juin 2008 17:03

Tarte aux agrumes confits

Tarte aux agrumes confits
Délice de l'hiver...

Tarte composée d'une pâte sablée garnie d'une crème d'amande incrustée de dès d'orange confite, puis on dispose un palet de crème chiboust (mélange de crème patissière et de meringue italienne) au Grand Marnier et au sirop de fruits confits que l'on pulvérise au pistolet chocolat noir. Décor: demi sphères de crème chiboust, plaquettes et motifs en chocolat, kumquat confit.
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# Posté le mercredi 27 février 2008 10:50

Modifié le dimanche 22 juin 2008 17:06

diffusion site

Afin de diffuser plus largement le blog il est maintenant aussi présent a cette adresse:




Allez y faire un tour!!!!

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# Posté le vendredi 15 février 2008 10:21

Modifié le lundi 25 février 2008 09:39

Blogstar

Je suis très heureux d'être blogstar cette semaine, et je vous remercie tous pour vos visites et vos commentaires, je vais essayé de répondre à tous le monde et de vous envoyer les recettes que vous me demandez mais cela risque de prendre un peu de temps étant donné le nombre de demandes... merci pour votre patience

Demandez plutôt les recettes sur la messagerie ou sur cette adresse c'est plus facile pour vous répondre: mesgateaux@hotmail.fr

MERCI A TOUS!!!!!!!!!!!!

Pour répondre a une question récurrente: tous les gâteaux sont mes créations et je les réalise chez moi sauf quand c'est précisé "au lycée"!!

La messagerie du blog ne garde que les message 10 jours et étant donné le nombre de message que j'ai recu, des messages se sont effacés avant que j'ai eu le temps de répondre... Redemandez-moi, je suis désolé!
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# Posté le vendredi 18 janvier 2008 12:46

Modifié le dimanche 27 janvier 2008 08:55