Fruité et généreux!
Verrine composé d'une mousse au chocolat, de dès de poires caramélisés, d'une mousse au marron et d'une sauce au chocolat. Décors: plaquette chocolat.
la recette:
montage: disposer une couche de mousse chocolat puis les dès de poires, la mousse marrons et finir par le glaçage chocolat.
mousse chocolat: faire fondre 150 gr de chocolat, ajouter 80 gr de crème. Monter 350 gr de crème et ajouter le premier mélange.
dès de poires: couper en dès 3 poires, les faire sauter avec du beurre dans un poêle, ajouter 60 gr de sucre, faire caraméliser.
mousse marrons:mélanger 150 gr de crème de marrons avec 10 gr de whisky. Chauffer la moitié et ajouté 2 feuilles de gélatines ramollies. Monter 200 gr de crème et ajouter au premier mélange
glaçage chocolat: faire fondre 100 gr de chocolat, ajouter 100 gr de crème et 20 gr de beurre.
